Olla de congrio
Receta del blog de cocina de la Dolorss
Hay platos tradicionales que no se tienen que perder, este es uno de ellos.
Ingredientes para 4 personas:
200gr de garbanzos cocidos
200gr de congrio seco
2 patatas
Un buen puñado de guisantes
100 gr de arroz
1 hoja de laurel
2-3 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Poner en remojo el congrio al menos 12 horas.
Separa las espinas que pueda tener.
En una olla con poco mas de 1 litro y medio de agua, poner los garbanzos lavados, las patatas cortadas en dados, de bocado, el congrio en dos o tres trozos, los guisantes y hervir durante unos 30 minutos.
Agregue el arroz lavado, debe cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Mientras tanto, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.
Fuera del fuego añadir una puntita de pimentón, eche unas vueltas. Reservar.
Poco antes de terminar la cocción, retire los dos trozos de congrio, dejar templar, quitarles la piel, trocear, añadir nuevamente a la olla junto con el refrito de ajos y pimentón.
Servir.
